| Не бойтесь расстаться с любимой кастрюлей |
1 августа 2007 г. |
 В древности пищу для японского императора - а за его самочувствием следили многочисленные подданные - полагалось каждый раз готовить в новой посуде. Горшочек, в котором накануне варился рис, придворный повар безжалостно разбивал.
Конечно, сейчас никто не готовит в глиняных горшках, но и металлические кастрюли стареют. Завершая "кухонный год", хозяйки должны не пожалеть времени для осмотра кухонных емкостей. Безусловно, жаль будет расстаться со старушкой-кастрюлькой, служившей верой и правдой. В ней получался самый вкусный фирменный борщ! Между тем, эмаль уже давно откололась, обнажив грунтовку. Появились углубления и прогары, через которые небезопасный уже металл мигригует в пищу. Хорошо, если только портит вкус, а то ведь позволяет поселиться в еде грибкам и бактериям, образует губительные для здоровья соединения. Надо менять!
Ученые отсоветовали нам использовать оцинкованные, латунные, медные, луженые из белой жести тазы и выварки. Медики не рекомендуют пользоваться алюминиевой посудой - еда, приготовленная в ней, может привести к болезни Альцгеймера. В ней нельзя хранить пищу больше двух дней, а тем более сохранять квашенную капусту. Этот металл боится кислот и щелочей - образовавшиеся токсины перейдут в еду.
Антипригарный тефлон, которым часто покрывают алюминиевую посуду, делает ее незаменимой на кухне. В ней можно пиготовить низкокалорийные блюдо в собственном соку с небольшим количеством масла, а то и без него. Но появилось много дешевых китайских фальшивок с антипригарным припоем.
Посуду из жароупорного стекла медики одобряют. Она долго сохраняет тепло, не дает никаких посторонних привкусов и запахов. Очень полезна для здоровья еда, приготовленная в керамических термостойких горшочках. Изобретение первобытных кулинаров грешит лишь одним недостатком - керамика плохо отмывается. Перед первым использованием обязательно прокипятите в нем раствор уксуса, что избавит от свинца, входящего в состав глазури.
Отлично сохраняют вкус пищи и не боятся резких изменений температуры кастрюли из нержавеющей стали. Благодаря высокой плотности металла, на поверхности этой посуды задерживается в 400 раз меньше бактерий, чем в обычной кастрюле. Недаром из подобной стали изготавливают мединструменты.
|
| Назад |
Обсудить в форуме |
Ваш комментарий |