| Овощи. Несколько полезных советов |
10 августа 2007 г. |
 Овощи варят в подсоленной воде, что бы придать им лучший вкус и сохранить в них больше питательных веществ.
Чем крупнее овощи, тем меньше они теряют веществ при варке.
Варка на пару сохраняет в овощах больше растворимых веществ, чем варка в воде.
Что бы зеленный горошек, при варке сохранял свой цвет в воду надо добавить немного сахара.
Овощи лучше варить в эмалированной или алюминиевой посуде, нежели в медной или железной, так в них лучше сохраняются витамины.
Овощи не следует размалывать в мясорубке, лучше использовать алюминиевую(пластмассовую) терку.
Сырые овощи лучше резать на пластмассовой дощечке, так как деревянная впитывает сок.
Свежие овощи, зелень и фрукты лучше опускать в уже кипящую воду, при этом лучше сохраняются витамины.
Овощи для готовки лучше резать одинаковой толщины, так они сварятся одновременно.
Салат с майонезом и винегрет будут более вкусными, если перед употреблением в них положить лимонную корку или добавить немного лимонного сока.
В салат с помидорами нежелательно добавлять лимонный сок или уксус, могут испортится вкусовые качества.
Для сохранения цвета овощей, при варке, в воду можно добавить немного питьевой соды.
При добавлении овощей в салат не соединяйте теплые и холодные овощи, салат быстрее испортится.
Варенные овощи нельзя долго держать в воде, от этого они становятся невкусными.
Репчатый лук дольше сохранится если место среза смазать жиром.
Разрезанная луковица не засохнет, если ее положить в блюдце с солью срезом вниз.
Сырой репчатый лук, что бы добавить в салат, следует мелко нарезать, и слегка ошпарить кипятком.
Мороженный лук можно будет без проблем использовать, если положить его на несколько часов в холодную воду. Лук практически восстановит свои свойства.
Лук хорошо подрумянится если при жарке в масло добавить немного сахарного песка.
Мелко нарезанный лук перед пассировкой лучше обвалять в муке, тогда он не будет пригорать и приобретет красноватый оттенок.
Что бы овощи были мягче и приятней на вкус, в воду для варки надо добавить немного сахару.
|
| Назад |
Обсудить в форуме |
Ваш комментарий |