| Правила хорошего шашлыка |
31 августа 2008 г. |
На праздники всегда хочется отдохнуть, посидеть в компании. Не обойтись в этом случае без вкусного шашлыка. Как правильно приготовить «мясной шедевр»?
Хорошее мясо
Успех приготовления шашлыка в первую очередь зависит от правильности выбора и подготовки мяса. Лучше всего использовать баранину или свинину. Нужно брать мясо молодого животного, о чем можно судить по его более светлому оттенку. При надавливании мясо должно быть упругим, а его сок – прозрачным. Ни в коем случае не используйте размороженное мясо – исключительно свежее, охлажденное.
Замаринуем как следует
Следующим этапом подготовки шашлыка является маринование, чтобы мясо было мягким и быстрым в приготовлении. Специалисты категорически не советуют мариновать шашлык с добавлением уксуса – основой должен быть лук. Идеальная пропорция: на килограмм мяса – два килограмма лука, но можно и больше. Заливать мясо с луком принято красным и белым сухим вином, лимонным или гранатовым соком, майонезом, минеральной водой. Нарезать мясо для маринования следует поперек волокон, время пребывания в маринаде – от часа до суток, в зависимости от составляющих.
Подбросим дровишек
Помните, что яблоня добавит мясу незабываемый аромат. Облегчить жизнь любителям шашлыка поможет готовый уголь, который сейчас продается в магазинах.
Готовим
Сначала шампуры размещают над максимальным жаром, чтобы мясо покрылось «защитной» корочкой и сохранило сочность. После этого шампуры перемещают в менее жаркий участок мангала. Оптимальным считается расстояние 10-15 сантиметров до углей. Ближе – мясо обуглится, дальше – значительно возрастет время приготовления.
…и подаем!
Подавать шашлык принято со свежей зеленью: помидорами, огурцами, зеленым луком, укропом и т.д. Как правило, приготовленое мясо снимают с шампуров и укладывают на большие тарелки. Хорошо к шашлыку подойдет красное вино, а в жару – холодное пиво.
|
| Назад |
Обсудить в форуме |
Ваш комментарий |