 Для приготовления салата на семью из 4-х человек нам потребуются:
помидоры – 8 шт.
лук репчатый – 2 шт.
вареный картофель – 600 гр
уксус 3%-й – 4 ст. ложки
масло горчичное – 4 ст. ложки.
Отварной картофель, помидоры и лук крупно порезать.
Приготовить соус: уксус смешать с горчичным маслом и взбить миксером или венчиком до образования однородной консистенции. Залить полученным соусом лук, посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать и заправить этой смесью нарезанные помидоры и картофель.
Салат готов! Можно подавать, естественно, посыпав сверху мелкорубленой зеленью (петрушка, укроп, пряные травы на любой вкус). Одним из достоинств салата является то, что он, благодаря особым свойствам горчичного масла, долго сохраняет свежесть.
Овощи, заправленные таким соусом, не портятся в течение 5-ти дней. Главное – сохранять блюдо герметично – в кастрюле, банке или салатнице с плотно закрытой крышкой. Но, конечно же, на холоде или в холодильнике. Этот салат был по достоинству оценен в свое время и царской семьёй Романовых и президентом Франции Франсуа Миттераном. Французы так и называют его – «Миттеран с горчицей» после того, как его отметил и стал часто заказывать президент Миттеран.
В горчичном масле и заключается вся польза и вкусовая прелесть этого кулинарного изыска. Благодаря горчичному маслу, салат содержит дневную норму всех необходимых человеку веществ.
20-30 граммов этого низкокалорийного продукта могут полностью восполнить суточную потребность человека в полиненасыщенных кислотах. В нём – единственном из растительных жиров, содержится каротин – главный источник витамина А для человеческого организма, содержатся витамины D, E и В6 (он так же способствует выработке последнего микрофлорой кишечника).
Горчичное масло является ценным питательным продуктом, это ещё и лечебный препарат, обладающий целым рядом целебных свойств с широким спектром терапевтического действия:
– способствует похудению, обновлению и омоложению клеток кожи,
– благодаря антисептическим и бактерицидным свойствам, показано при ранах, ожогах,
– снижает уровень холестерина, профилактирует сердечно-сосудистые заболевания, атеросклероз,
– обладает эффективным оздоравливающим действием при лечении желудочно-кишечных заболеваний и заболеваний печени,
– обеспечивает и повышает устойчивость организма к инфекциям,
– рекомендуется для роста и развития детей,
– способствует увеличению молока у кормящих матерей.
Достойно дополняют горчичное масло и остальные составляющие этого салата. Лечебные свойства этих ингредиентов таковы:
В помидорах содержатся такие важные вещества, как магний, калий, железо, клетчатка, и витамины А и С, являющиеся мощными антиоксидантами. Антиоксидантом является также ликопен, способствующий предотвращению рака. Нерафинированное же растительное масло, которым мы заправляем помидоры, является активатором этих веществ.
Сок природного антибиотика – лука, оберегающего нас от простуд, активирует кроме того обмен веществ, стимулирует процессы пищеварения, способствует кроветворению и очищению крови, выводит из организма лишнюю жидкость.
Картофель богат крахмалом. Крахмал снижает содержание холестерина, благотворно влияет на пищеварение. Богат картофель и витамином С.
Уксус для салата желательно брать натуральный – винный, яблочный или бальзамический; именно ими заправляют салаты соотечественники Миттерана. Салат будет не только «совершенно французский» на вкус, но такой уксус добавит в него и множество полезных аминокислот. Уксус способствует быстрейшему расщеплению жиров и углеводов, стимулирует обмен веществ и при этом не повышает, а наоборот – снижает аппетит, а следовательно – помогает нам худеть.
Картофель, поджаренный на горчичном масле, становится особенно вкусным, сочным и хрустящим, а рыба при жарке приобретает аппетитную золотистую корочку.
На горчичном масле можно пассеровать овощи Горчичное масло по содержанию полезных веществ не уступает оливковому маслу.
|