| Первый признак ноября |
10 ноября 2007 г. |
Хурма - вспоминается не очень приятная терпкость. На самом-то деле, этот фрукт нужно просто правильно есть.
Появилась хурма в Китае и Японии, во всем мире узнали о ней только в конце XIX века. Сейчас этот фрукт насчитывает около 500 разновидностей, большинство из которых произрастает в тропическом климате. У нас больше всего распространены – терпкая кавказская, нетерпкая японская и сладкая шоколадная или королек. На рынке обычная хурма сегодня стоит 5–7,0 грн/кг, королек чуть дороже – 7–10 грн.
Избавиться от того самого терпкого вкуса обычной хурмы можно либо подождав, пока она дозреет и потемнеет, либо просто положив ее в морозильник (желательно с использованием быстрой заморозки) до полного промерзания плодов. После размораживания при комнатной температуре плоды тоже приобретают чуть более темный цвет, желеобразный вид и сладкий вкус. Для этого достаточно продержать хурму на морозе чуть меньше суток, обычное же дозревание пройдет дня за три. Кстати, эти плоды можно хранить в морозильной камере при температуре -18–23°С до года – как все овощи и фрукты. Для замораживания пригодны целые, твердые, неповрежденные оранжевые плоды, не имеющие темных пятен. Перед заморозкой хурму следует тщательно вымыть и обсушить полотенцем.
Вид хурмы, не требующий таких сложных процедур, вывели не так давно в Израиле и назвали "шарон". В нем нет косточек, он очень сладкий и сочный, и совсем не терпкий. Может даже быть при этом таким твердым, как обычное яблоко. Но и стоит значительно дороже
|
| Назад |
Обсудить в форуме |
Ваш комментарий |